Упаковка в модифікованій атмосфері, яку також називають MAP, – це нова технологія консервування свіжих продуктів, яка використовує захисну суміш газів (вуглекислий газ, кисень, азот тощо) для заміни повітря в упаковці.
Упаковка в модифікованій атмосфері використовує різні ролі різних захисних газів для пригнічення росту та розмноження більшості мікроорганізмів, що спричиняють псування харчових продуктів, а також для зниження швидкості дихання активних харчових продуктів (рослинних продуктів, таких як фрукти та овочі), щоб зберегти свіжість продуктів та подовжити термін їх зберігання.
Як усім відомо, частка газів у повітрі фіксована. 78% азоту, 21% кисню, 0,031% вуглекислого газу та інших газів. MAP може змінювати частку газу за допомогою штучних засобів. Вплив вуглекислого газу полягає в тому, що він стримує ріст бактерій та грибків, особливо на початковій фазі їх росту. Газ, що містить 20%-30% вуглекислого газу, позитивно контролює ріст бактерій у середовищі з низькою температурою, 0-4 градуси. Крім того, азот є одним з інертних газів, він може запобігати окисленню продуктів та пригнічувати ріст цвілі. Кисень впливає на харчові продукти, зберігаючи колір та пригнічуючи розмноження анаеробних бактерій. Порівняно з вакуумною упаковкою з точки зору кольору, ефект збереження кольору MAP, очевидно, кращий, ніж у вакуумної упаковки. MAP може зберегти м'ясо яскраво-червоним, але воно стане лавандовим. Саме тому багато покупців віддають перевагу продуктам MAP.
Переваги машини MAP
1. Інтерфейс людина-комп'ютер складається з ПЛК та сенсорного екрана. Оператори можуть встановлювати параметри керування. Це зручно для операторів та має низький рівень відмов.
2. Процес пакування полягає в наступному: вакуумування, продувка газом, герметизація, різання та подальше збирання лотків.
3. Матеріал наших машин MAP - нержавіюча сталь марки 304.
4. Конструкція машини компактна та проста в експлуатації.
5. Форма налаштовується відповідно до розміру та форми лотка.
Час публікації: 20 квітня 2022 р.